العطارة المصرية.. إختلاط رائحة التوابل بعبق التاريخ  أحمد الشوادفي في حوار دسم لسودانية نيوز

 القاهرة : نعمات ابوزيد

سمي سوق العطارين بهذا الاسم نسبة إلى مهنة العطارة التي انتشرت فيه، والتي كان أصحابها يستوردون التوابل على اختلاف أنواعها في ذلك الحين من الهند والصين ومن بلاد فارس ونجد العطارات من اكثر المحلات انتشارا في مصر والملفت للنظر الترتيب وتنوع المنتجات من زيوت واعشاب لتختلط رائحة التوابل بعبق التاريخ وللوقوف علي هذه التطجربة التقينا : احمد الشوادفى السيد ،صاحب محل عطارة الشوادفى بالقاهرة واجرينا معه الحوار التالي فالي مضابطه :

مهنة قديمة :

ابتدر احمد حديثه قائلا :

مهنة العطارة مهنة قديمة جدا تدربت عليها عند أصحاب المحلات القديمة وحيث اننى من ريف مصر كانت تتوفر لدى معلومات كبيرة عنها وخاصة قسم البقوليات بها مما جعلني استمر فيها بكل سهولة .

بائع التوابل :

واشار قائلا : العطارة او العطار لقب يطلق على بائع التوابل ومنها ذات الرائحة العطرية ولذلك اشتقت كلمة عطار وهي مهنة معروفة منذ الاف السنين وخاصة لدى المصريين القدماء .

الاعشاب العلاجية :

واضاف كانت تستخدم الأعشاب فى العلاج و تعلمت عن طريق اساتذتى كيفية استخدام النباتات العطرية فى علاج بعض الأمراض الخفيفة منها نزلات البرد والتهابات القولون

عسر الهضم ولكن مع تطور الطب والمستشفيات أدى ذلك إلى تراجع مهنة العطار فى العلاج و تنقسم العطارة إلى أقسام منها جزء خاص بالتوابل و بالبقوليات و بالزيوت بمختلف انواعها واستخداماتها ،وجزء خاص بالاعشاب العلاجية .

استيراد الاعشاب :

وقال : بعض الاعشاب نقوم باستيرادها من الهند والمغرب وسوريا مثل المرمرية ورجل الاسد وبذور الشيا وحب الرشاد

ومنها ما نقوم بزراعتها فى مصر مثل البابونج والكراوية والريحان من أشهر محافظات مصر فى الزراعة محافظة المنيا واسيوط والفيوم .

طقوس دينية :

واوضح ان مهنة العطارة استخدمت قديما فى الطقوس الدينية وكيفية معالجة السحر وظلت إلى وقت قريب محط أنظار الكثيرين من الطبقة المتوسطة وذلك لحاجة الأشخاص إلى من يعطيهم بعض الأمل فى العلاج وكان بعض العطارين يستغلون حاجة وجهل بعض الأشخاص ويطلبون مبالغ مالية كبيرة مقابل بعض العلاج

من الأعشاب التي تستخدم كعلاج على سبيل المثال شيح البابونج و القسط الهندي المرمرية وعشبة كف مريم

الناردين .

طحن التوابل :

وقال: احمد في اشارة لارتباطه بالعطارة ان من أجمل اللحظات داخل محل العطارة عندما اقوم بطحن التوابل وذلك للإحساس بالمطبخ المصرى واكلاتة المميزة علي حد قوله .

زهرة البرتقال:

واشار في ختام حديثه عن

قسم خاص بعسل النحل من زهرة البرسيم وعسل نحل قطفة الربيع او كما نقول فى مصر الموالح نسبة إلى زهرة البرتقال .