مهرجان البجا للثراث .. عادات وتقاليد شراب الجبنة بشرق السودان

الخرطوم : نعمات عطا
البن يعد من أكثر المشروبات الشعبية حول العالم ، إذ يعج بفوائد عديدة تتجلى في خفض فرص الإصابة بمرض السكر وتحسين قدرة الذاكرة والإدراك، كما هو الحال في الريجيم الطبيعي، فضلا” عن إسهامه في تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية
وعن قوانين ولوائح لشراب القهوة عند البجا تحدثت الاستاذة نوارة جيلاني الامين العام لمركز البجا للتنمية الثقافية
من اولى أوليات إكتمال الكيف هو حضور بداية تجهيز الجبنة وفي مقدمتها (القلية) او كما يقولون البن قلية، وفي حالة عدم لحاق الشخص بقلية البن يرفض تناولها والتلذذ بها ،
وأشارت نوارة إلى شرط مهم يختزل في ضرورة أن لا يزيد عدد الأشخاص عن ثلاثة لكون سعة الجبنة والفناجين هي بنفس هذا الرقم (ثلاثة) فضلا” عن كرسي الفناجين مصصم على ثلاثة فناجين فقط
وعن مكونات عدة الجبنة أسهبت نوارة بقولها يتعين تجهيز فرشة لجلوس الشخص او ما تسمى ب(الجليك) قبيل
حفر حفرة دائرية امام الجليك بعمق 10 سم وقطر 10 سم تقريبا
يتم تقطيع خشب سنقيب بطريقة خاصة بحيث يكون 10 سم للخشبة الواحدة تقريبا ويتراص بطريقة هرمية خاصة وعندها تتم عملية حرق حبة نبات الحنظل الناشف حتى تصبح كربون واضافتة للدلقان والحجر هو حجر مميز يسمى (صوان) أو القلاية
وهي اناء يستخدم لقي الجبنة وتصنع من العلب والأسلاك وأيضا” من معينات طقوس القهوة هو (الاموقعاب) أو المدق والفندق، ويصنع من العشر او شجرة التوبوت والأفضل ان يصنع من التوبوت ويسمى هو الآخر ب (كلايت اويب) ويستخرج من نوعية معينة من الصخور
النافانات وهي الهبابة وتصنع من الزعف وهي دائرية الشكل وكذلك (الماشيت) هي آلة تصنع من الحديد وتعتبر كماشة للتحكم في النار
العباري وهو مصب الماء في الجبنة ويصنع من خشب العشر وأوتوبوت الكرسي هو مقعد للفناجين ومخصص لثلاثة فناجين ويصنع من الخشب وايضا جبناتي قاو ، وهو بيت مصنوع من الزعف ومغطى بجلد ويستخدم لحفظ الفناجين(النفيت) مصنوعة من الجلد وهي محفظة لعدة الجبنة